Née en 1946 à Paris, Dorothée Selz vit et travaille à Paris. Elle élabore des sculptures comestibles qui sont des créations visuelles réellement consommables.
Elle a travaillé avec Daniel Spoerri et elle se rattache à l’esprit expérimental du Eat Art, qu’il a créé. 
Elle conçoit ses sculptures en fonction du contexte architectural (musées ou galeries) de l’événement à célébrer et du nombre d’invités. Ses offrandes comestibles sont imaginées pour que s’entremêlent : Le visuel, le gustatif et le ludique. 

L’ensemble prend vie de manière festive grâce à la participation active du public qui peut «goûter ce qu’il voit».
L’idée est que cet art éphémère reste dans lamémoire. 
En parallèle, Dorothée Selz fait des peintures en utilisant comme point de départ une imagerie populaire. 
L’idée est de redonner vie à des images dites « banales ». 
Par le biais d’une peinture très graphique et dynamique elle souligne l’humour, l’insolite ou l’absurde d’une imagerie poétique vouée à l’oubli. 

Depuis les années 1970 elle expose régulièrement en France et à l’étranger .